风险分级矩阵在贝类海产品中副溶血性弧菌风险评估的应用研究

摘要：

目的 研究风险分级矩阵方法学应用以及我国沿海地区居民贝类海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险等级.方法 利用贝类海产品消费量以及副溶血性弧菌污染等数据,计算危害严重性(5分制)和疾病发生可能性(5分制)参数,导入风险分级模型矩阵,对我国沿海地区不同人群副溶血性弧菌健康风险进行赋值和等级评价.结果 我国沿海地区全人群和贝类海产品消费者人群通过生食贝类海产品每餐平均发生副溶血性弧菌食源性疾病的风险评分均为6分,属于低风险,而生食贝类海产品人群的风险评分为10分,属于中度风险.结论 风险分级矩阵方法是一种有效的半定量风险评价方法,通过进一步优化可为我国食品安全风险分级管理提供参考依据.

关键词：贝类海产品、副溶血性弧菌、风险评估、风险等级、食源性疾病

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资助基金：国家重点研发计划2018YFC1603104,2018YFC1603100

在线出版日期：2021-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：479-484