水产品重金属风险分级模型建立及应用

摘要：

目的 建立适用于大量风险监测数据快速分级研判的风险分级评价方法.方法 基于食品安全风险评估理论,结合数据分析、文献综述、专家判断等方法,设定涉及食品污染特征、危害物毒性特征、人群食物消费特征以及超标率的分级指标体系、运算关系和赋值标准,并以实际监测数据进行验证应用.结果 建立水产品中重金属风险分级模型,总风险分值=毒性校正含量评分×超标率评分×消费量评分.应用此模型对我国水产品中砷、镉、汞、铅四种重金属进行风险分级,结果显示海蟹、肉食鱼类、非肉食鱼类中镉、甲基汞风险评分较高,可与传统风险评估结果相互验证.结论 该模型可较好地对水产品中重金属进行风险排序,为监管部门提供优先监管的科学依据.

关键词：风险分级、水产品、重金属、风险评估

所属期刊栏目：32

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：食品污染物定量风险表征技术与综合应用研究;中国医学科学院创新工程食品安全项目;中国博士后科学基金面上项目

在线出版日期：2020-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：294-300