高效液相色谱-紫外检测法快速测定小麦面粉中偶氮甲酰胺

摘要：

目的 建立小麦粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱快速检测法.方法 样品经二甲亚砜-丙酮混合溶剂超声振荡提取,采用Hypersil-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为10 mmol/L H2SO4水溶液,流速为1 ml/min,检测波长为275 nm,进样量20μl,二极管阵列检测器定量.结果 偶氮甲酰胺在0.01～1.00 mg/ml范围内呈良好线性关系,相关系数r =0.999 2,RSD＜4.3％,平均回收率为95.9％;山东地区85份样品偶氮甲酰胺含量检测结果均小于检出限,符合现行限量标准.结论 本方法准确可靠,方便快捷,灵敏度高,适合于大批量小麦粉中偶氮甲酰胺的检测.

关键词：面粉、偶氮甲酰胺、高效液相色谱、快速测定、面粉处理剂、食品添加剂、食品安全

所属期刊栏目：26

分类号：R155;O657.7;TS202.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：473-475