石家庄市市售婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的监测及溶血素基因的分析

摘要：

目的 了解目前市售婴幼儿配方奶粉、谷基辅助食品样品中蜡样芽胞杆菌的污染及其毒素基因的携带情况.方法 采集石家庄市23个区县市售婴幼儿配方粉、谷基辅助食品共399份,依照国家标准GB/T 4789.14-2003《食品卫生微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》和《食源性致病菌监测工作手册》进行蜡样芽胞杆菌检测并计数,应用荧光PCR方法检测蜡样分离株的溶血素基因和非溶血素基因.结果 399份样品中蜡样芽胞杆菌检出85份,其中婴幼儿配方奶粉检出36份,检出率22.8％ (36/158);谷基辅助食品检出49份,检出率20.3％(49/241).85份阳性样品中有48份呈溶血素基因阳性,检出率56.5％,非溶血素基因均为阴性.结论 婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的污染较严重,存在潜在的食品风险.分析结果可为婴幼儿食品卫生学检验标准及监督管理等方面提供参考.

关键词：幼儿食品、蜡样芽胞杆菌、溶血素基因、婴幼儿配方奶粉、谷基辅助食品、荧光PCR

所属期刊栏目：26

分类号：R155.51;Q503(营养卫生、食品卫生)

资助基金：石家庄市科学技术研究与发展指导计划121461203

在线出版日期：2014-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：388-390