重组人乳铁蛋白致敏性的初步研究

摘要：

目的 初步评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳铁蛋白(rhLf)的致敏性.方法 通过生物信息学分析和消化稳定性试验了解rhLf致敏的可能性.结果 生物信息学分析显示rhLf与已知致敏原乳转铁蛋白和卵转铁蛋白有序列同源性,与Asp f2、Ole e 10和Ole e9存在结构相似性.消化稳定性试验显示rhLf在胃液中易被消化成小片段,在肠液中不易被消化.结论 rhLf具有一定的潜在致敏可能性.

关键词：重组蛋白、人乳铁蛋白、转基因食品、致敏性、食品安全

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.6;Q513.2;Q811.4(食品工业)

资助基金：转基因生物新品种培育科技重大专项2011ZX08011-005

在线出版日期：2013-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：107-112