食品及生物样品中L-羟脯氨酸检测技术研究进展

摘要：

L-羟脯氨酸(L-hydroxyproline,Hyp)是动物水解蛋白的特征物质,而动物水解蛋白是可能被违法添加于食品中尤其是乳与乳制品中的非食用物质之一,Hyp可作为判定食品中是否掺入动物水解蛋白的重要指标.建立快速、高效地Hyp检测方法,提高其检测灵敏度和回收率,是食品质量安全监控的重要任务.本文就食品及生物样品中L-羟脯氨酸的提取净化、衍生化及测定方法研究进展进行了综述.

关键词：L-羟脯氨酸、动物水解蛋白、检测、食品安全、生物样品

所属期刊栏目：24

分类号：Q517(蛋白质)

资助基金：国家"十二五"科技支撑计划项目2011BAD23B05,2012BAD33B02;国家质检公益性行业科研201210016

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：493-499