姜黄素分光光度法测定广州市售食品中硼含量

摘要：

目的 用姜黄素分光光度法检测广州市售食品中硼含量.方法 食品样品用1％ Na2CO3调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,硼酸与姜黄素生成红色化合物,比色定量.结果 硼含量在0～1 μg/ml范围内有良好的线性关系,相关系数r =0.999 6,检出限为0.017 μg/ml.相对标准偏差在0.09％～6.11％,加标回收率为88.9％～103.6％.用该法测定广州市售68种食品中硼,豆类硼含量范围2.99～34.73 mg/kg,水果类硼含量范围0.10～4.50 mg/kg,蔬菜类硼含量范围0.09～2.91 mg/kg,其他食品大部分硼含量相对较低,有3个样品硼含量远高于同类食品.结论 姜黄素分光光度法设备易普及,重现性、灵敏度及准确性能满足分析要求,适用于多类食品中硼含量的测定.豆类、水果、蔬菜等硼含量较高,动物性食品以及多数谷类硼含量较低,部分加工食品可能存在违法添加硼砂或硼酸的情况.

关键词：硼、食品、姜黄素、分光光度法

所属期刊栏目：24

分类号：O613.81(无机化学)

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：119-123