太原市迎泽区56家餐饮单位卫生状况调查

摘要：

目的:了解太原市大、中、小型不同类剐餐饮单位的卫生状况是否符合相应的法律、法规及规范要求,从而有针对性地对薄弱环节予以重点监管.方法:采用分层随机抽查的方法对太原市迎泽区56家餐饮单位的卫生管理、卫生设施、餐饮具洗消状况进行调查.结果:大型餐饮单位的卫生管理状况较好,中、小型的卫生管理状况逐级减弱,大型餐饮单位卫生设施配备率、餐(饮)具检测合格率分别为100%、95.2%,中型餐饮单位卫生设施配有率在54.5%-90.9%之间、餐(饮)具检测合格率为77.3%,小型餐饮单位卫生设施配有率在40.4%-75.0%之间、餐(饮)具检测合格率为56.7%.结论:大、中、小型餐饮单位的卫生设施配有率和餐(饮)具检测合格率随大、中、小类别不同呈逐级下降趋势.执法部门的监管重点应放在中、小型餐饮单位上.

关键词：餐馆、卫生状况、调查

所属期刊栏目：22

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：557-559