金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立

摘要：

目的 建立生乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型.方法 采用GB/T 4789.37-2008第三法,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳中的生长曲线,利用麦夸特法和通用全局优化法将曲线数据分别拟合Gompertz方程、Logistic方程、Richards方程、weibu儿方程、Baranyi方程和Monod方程,确定最适方程,建立一级模型.同时应用响应面方程建立二级生长顸测模型.结果 金黄色葡萄球菌在生乳中的最适预测模型为Gompertz模型.结论 通过与多模型比较,建立了金黄色葡萄球菌在生乳中的生长预测模型.为该菌在生乳中的风险评估理论体系的建立提供理论基础,也为乳制品的安全生产和流通提供了科学依据.

关键词：金黄色葡萄球菌、生乳、预测模型

所属期刊栏目：22

分类号：Q93;TS2(微生物学)

资助基金：黑龙江省卫生厅计划项目2009-488

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：502-505