益生菌的安全性

摘要：

在食品生产中传统的益生菌有很长的安全使用历史,新的益生菌菌种也正在不断地开发.目前我国需要完善对这些新菌种进行系统的安全性评价的程序.益生菌对消费者安全方面的问题包括全身性感染、有害的代谢活性产物和耐药基因的转移三个方面.新的益生菌菌种在使用前应进行安全性评价.

关键词：有益菌种、安全、危险性评估

所属期刊栏目：16

分类号：R15;TS218(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：262-265