农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

摘要：

为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全,对农村家宴进行了调查.农村家宴存在的主要卫生问题是:食品加工场所条件简陋,达不到卫生要求;厨师的文化水平低,卫生意识差;食品加工操作不规范,不符合卫生要求;厨师流动性大,难以管理.基于农村家宴的非赢利性、一次性,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求,对农村流动厨师登记造册、定期健康检查、培训卫生知识、进行现场卫生指导.提高农村家宴的卫生水平.

关键词：饮食习惯、安全措施、农村卫生

所属期刊栏目：15

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：133-135