我国食品卫生细菌检验方法回顾与展望

摘要：

@@ 在食品卫生中,细菌指标具有多种含义:反映食品的新鲜程度或清洁程度、加工操作是否符合卫生要求、辨察食品是否受致病菌污染、确证微生物性食物中毒的病因等等.食品在生产、储存、运输及销售等各个环节都有可能受到细菌的污染,造成食品腐败变质或食源性疾病.多年来我国食物中毒仍以动物性食品、细菌性病因为主.细菌检验是开展食品卫生工作的重要手段.食品卫生细菌检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性及食物中毒的诊断率.五十年来随着国家政治、经济、外贸以及卫生事业的发展,我国食品卫生细菌检验从简单到标准化、规范化,与祖国一起走过半个世纪的发展道路.

机标关键词：食品卫生工作、卫生细菌、细菌检验、食物中毒、食品腐败变质、食源性疾病、动物性食品、新鲜程度、细菌指标、污染、卫生要求、卫生事业、检验数据、加工操作、国家政治、多种含义、病因、致病菌、诊断率、展道路

所属期刊栏目：11

分类号：R15;R51

在线出版日期：2005-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17