10.3969/j.issn.1001-2230.2014.06.017
一种快速冷却凝固型酸奶的装置及其应用效果
采用一种发酵后快速冷却装置冷却发酵终止的酸奶,结果表明,与普通冷藏库冷却方式相比,所使用的快速冷风冷却装置可在120到180 rain内将装箱后不同规格的酸奶,均匀地从40℃左右降低到5±2℃,同时可避免发酵后的过度酸化,不但使酸奶具有更好的食用品质,而且提高了生产加工效率.
凝固型酸奶、发酵、快速冷却装置、酸奶品质
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TS252.3(食品工业)
2014-08-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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