上海生鲜牛乳中硫氰酸钠生理浓度调查及主要影响因素研究

摘要：

针对生鲜牛乳中硫氰酸钠存在的质量安全风险隐患并确定其主要影响因素,在上海地区开展了生鲜牛乳中硫氰酸钠质量分数的正常生理浓度调查.通过已建立的高效液相色谱法对上海市20家奶牛场2012年每月一次的采样检测.根据实验结果,本次调查的生鲜牛乳中硫氰酸钠质量分数符合Poisson4分布,均值为4.16 mg/kg,95％置信区间内的质量分数范围在1.21～7.72 mg/kg.其质量分数变化规律与饲喂十字花科类植物季节一定相关性,因此选取20头健康产奶乳牛分4组进行了动物实验,实验结果表明饲喂十字花科类植物与生鲜牛乳中硫氰酸钠质量分数有显著正相关,是上海地区生鲜牛乳中硫氰酸钠质量分数的主要影响因素.

关键词：生鲜牛乳、硫氰酸钠、正常生理浓度、十字花科类植物

所属期刊栏目：42

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2010第2-2号

在线出版日期：2014-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22