牛初乳多肽酶解条件的研究

摘要：

近年来,牛初乳多肽越来越受到重视.通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶＞木瓜蛋白酶＞胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解条件:酶-底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8.

关键词：牛初乳、多肽、胰蛋白酶、水解

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省杰出青年科学基金J01-13

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26