酸奶中双乙酰含量的测定方法初探

摘要：

根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法.该方法重现性好,测量误差小.

关键词：酸奶、双乙酰、测定

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-22,31