鼠李糖乳杆菌产生抗菌物质的抑菌作用和特性研究

摘要：

Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培养基中于37 ℃厌氧培养48 h生长最好,所得的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有很好的抑菌作用.分泌到培养基中的抑菌物质部分地受到1 mol/L氢氧化钠溶液,胰蛋白酶和胃蛋白酶的影响,表明综合的抑菌作用可能是乳酸和蛋白质类物质的协同作用的结果.使用HPLC分析,抑制致病菌的主要物质是乳酸,质量浓度为4.38 g/100 mL.另外,培养上清液与NaCl溶液,乙醇溶液,Nisin溶液协同作用后,对金黄色葡萄球菌有协同增效的抑菌作用.

关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种6013、抗菌物质、乳酸、HPLC

所属期刊栏目：34

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2006-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16