采用CDR BeerLab分析仪检测啤酒理化指标的研究

摘要：

随着啤酒科技的迅猛发展,运用新型仪器检测啤酒理化指标的现象已较为普遍,且与传统检测方法相比具数据精确度较高、检测时间短等优势.该研究通过使用新型啤酒检测仪器(CDR BeerLab分析仪),对市售的4款不同类型啤酒样品的色度、酒精度和苦味值进行了检测,并与传统法所测数据结果进行了比对.结果显示,4款啤酒色度、酒精度和苦味值的回归方程系数R2值分别为0.999 97、0.996 48和0.994 34,故CDR BeerLab分析仪的精确度较高,可替代传统方法用于啤酒品质指标的快速检测.

关键词：啤酒、酒精度、苦味值、色度、CDR BeerLab检测仪器

所属期刊栏目：38

分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学开放基金项目2017IM006

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：174-178