PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多样性

摘要：

为深入了解酸菜中乳酸菌的多样性,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)法分析3种酸菜中乳酸菌的多样性.结果表明,散装酸菜中乳酸菌的多样性指数显著高于袋装酸菜(P<0.05).散装酸菜与袋装酸菜乳酸菌系不同,散装酸菜SA中含有乳酸杆菌属(Lactobacillus sp.)、不可培养细菌、不可培养乳酸球菌属(Lactococcus sp.);袋装酸菜SB中含有Lactobacillus homohiochii、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus);袋装酸菜SC中含有寡发酵乳杆菌(Lactobacillus oligofermentans)、L. homohiochii、不可培养Lactobacillus sp..散装酸菜不可培养微生物含量比袋装酸菜中多,两种袋装酸菜中均含有乳酸杆菌属和L. homohiochii.

关键词：酸菜、聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳、乳酸菌、多样性

所属期刊栏目：38

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：国家自然基金项目31171743;山西省重点研发项目201603D221008-1

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35