我国几种特色果酒专用酵母的研究进展

摘要：

特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深加工的核心技术之一.基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果,结合当前产业发展的趋势,该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况,并对当前研究中存在的问题进行了讨论,以期为特色果酒专用酵母的深入培育提供参考.

关键词：特色果酒、专用酵母、选育、浆果、梨果

所属期刊栏目：38

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：贵州省科技计划项目黔科合平台人才[2018]5603;贵州省科技厅基础研究项目黔科合基础[2019]1145号;大学生创新创业项目201714440070

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：11-16