植物乳杆菌发酵盐渍辣椒汁培养基的优化

摘要：

将盐渍辣椒汁作为植物乳杆菌发酵培养基主料,添加不同的碳源、氮源、磷源,通过单因素和正交试验确定碳源、氮源、磷源的最优添加量与配比,得出盐渍辣椒汁发酵培养基培养植物乳杆菌的最优条件.结果表明,接种1％的植物乳杆菌培养24h后,在葡萄糖添加量为2.5％,细菌学蛋白胨添加量为2.5％,磷酸氢二钠添加量为0.2％,培养温度为37℃,初始pH值为自然条件的培养基中植物乳杆菌生长最好.

关键词：辣椒汁、植物乳杆菌、优化

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目201303084

在线出版日期：2014-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36