10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.056
海马保健黄酒发酵工艺的研究
在传统的黄酒酿造过程中加入经过酶处理的中药材海马并辅以药食同源的植物料枸杞和生姜共同发酵生产出海马保健黄酒.确定最佳发酵工艺条件,原辅料比为糯米:海马:枸杞:生姜为100:3:1:1,辅料添加时期为冲缸期,酵母添加量为9%,发酵温度为30℃,发酵期为10d.
海马、黄酒、发酵
TS262.4(食品工业)
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
175-178
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10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.056
海马、黄酒、发酵
TS262.4(食品工业)
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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