高营养啤酒酵母肽粉的工艺研究

摘要：

主要阐述以啤酒酵母为原料,生产高营养肽粉的方法.并对生产过程中影响酵母肽粉得率及质量的主要因素,如均质、酶解、离心分离、真空浓缩、调配包埋及干燥等工序进行了的研究,得出了生产高营养啤酒肽粉的最佳工艺方法.

关键词：啤酒酵母、均质、酶解、抽提物、酵母肽粉

分类号：TS920.6

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：127-129