酒用耐(嗜)酸酵母的诱变育种

摘要：

利用酒厂采集的酒糟等经分离纯化得到的酵母菌株作为出发菌种,以紫外线作为诱变剂,对出发菌种进行不同剂量的诱变处理后,用pH值为3的选择培养基作为筛选条件,分离选育适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐(嗜)酸酵母菌株.

关键词：酒用酵母、耐(嗜)酸酵母菌、诱变育种

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：124-126