乳清发酵饮料菌株的筛选

摘要：

概述了乳清的营养特点和生产用菌株应具备的特性,对实验室4株单一菌株和4种混合菌株的发酵特性进行了试验和对比,筛选出适合乳清发酵饮料的2株菌:J4乳酸乳球菌和J7(干酪乳杆菌:乳酸乳球菌=1:1).

关键词：乳清饮料、菌株发酵特性、菌株筛选

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：石河子大学重大科技攻关项目gxji2008zdgg04

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62