10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.013
冬枣果酒酿造酵母的分离筛选研究
对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选.经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得到88株菌,采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法等从中筛选出一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,发酵性能优良的酵母菌株命名为TN9#,经初步鉴定TN9#菌株属于酵母属的酿酒酵母,可作为冬枣酒发酵专用菌种或冬枣果酒专用菌种选育的出发菌株.
冬枣、酵母菌、果酒、筛选
TS261.1(食品工业)
天津农学院科学发展基金计划2006002
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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