黑曲霉B0201液体发酵产单宁酶最佳工艺条件研究

摘要：

目的:研究黑曲霉B0201液体发酵产单宁酶的条件.方法:用紫外分光光度法测定酶活,采用单因素法对黑曲霉B0201产单宁酶的工艺条件进行优化.结果:液体发酵主要产胞内酶,4%单宁酸、2.5%葡萄糖、1.25%(NH4)2SO4是产酶的最佳培养基;温度30℃,初始pH值为5.0,接种量孢子悬液1×108个/mL,装液量50mL,摇床转速140r/min是产酶的最佳工艺条件,发酵72h,单宁酶的活力最高,可达145.2U/mL.

关键词：黑曲霉、单宁酶、液体发酵、胞内酶

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：贵州省自然科学基金项目J 20082091;贵州省科技攻关项目GY20093022

在线出版日期：2010-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33