10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.004
快速发酵黄酒酵母菌的筛选
以淋饭酒母为菌种来源,通过TTC法、CO2失重法以及酿酒试验,筛选出一株快速发酵黄酒酵母菌GY-9.以GY-9酵母酿制机械化黄酒,能提高成品酒的酒精度、缩短发酵周期.经分子鉴定,GY-9为酿酒酵母菌.
黄酒、酵母菌、快速发酵
TS261.1(食品工业)
国家"十一五"科技支撑计划重点项目2007BAK36B02
2010-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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