响应面法优化纤维素酶提取真姬菇SDF工艺研究

摘要：

以真姬菇(Hypsizigus marmoreus)下脚料为原料,采用纤维素酶提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),在加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH等单因素试验的基础上,采用响应面法分析优化工艺参数.结果表明,最佳提取工艺:纤维素酶添加量为0.57％、酶解温度为57.98℃、酶解时间为3.70 h、酶解pH为5.15,在此条件下,真姬菇SDF提取率达到10.20％.

关键词：真姬菇、可溶性膳食纤维、纤维素酶、提取

所属期刊栏目：32

分类号：TS209;TQ925(食品工业)

在线出版日期：2016-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：119-126