滇橄榄多酚氧化酶提取工艺优化及抑制剂筛选

摘要：

以滇橄榄为原料,基于单因素试验结果,采用响应面曲面法对滇橄榄多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)提取工艺进行优化,结果表明:回归模型对响应值拟合良好,得出滇橄榄PPO提取最佳工艺条件为磷酸盐缓冲液pH7.9、浸提时间1.5 h、液料比4.0∶1(mUg),在该条件下,模型预测滇橄榄PPO酶活力为24.83 U/(g·min).并在该基础上对滇橄榄PPO抑制剂进行筛选,得出柠檬酸亚锡二钠的抑制作用最强,且浓度为0.6g/L的柠檬酸亚锡二钠在对滇橄榄PPO作用时间160 min及以上时,PPO活性能够被有效抑制.

关键词：滇橄榄、多酚氧化酶、提取、抑制剂、筛选

所属期刊栏目：44

分类号：TS202.3;R284.2;R979.5

资助基金：云南省一流本科建设项目;云南省大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2023-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：118-125