膜技术在液态奶、酸奶中的应用研究进展
膜技术近年来被广泛应用于乳制品的加工研究,尤其是在液态奶、酸奶领域,通过膜技术与低温杀菌的结合,可有效保留牛乳中的活性成分,降低牛乳微生物数量,延长产品保质期,同时可利用膜技术浓缩或分离牛乳中营养成分,生产高营养价值的乳制品.文章通过总结膜过滤技术的原理、分类及其在液态奶、酸奶生产领域的应用情况,并分析膜技术在乳制品应用中存在的问题,以期为膜技术的发展提供理论依据.
膜技术、液态奶、酸奶、应用
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TS252.5;S816.15;S154.3
2023-06-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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