近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展

摘要：

牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展.世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段.近红外技术作为一种快速、在线的检测技术,在牛肉质量检测方面得到了广泛的研究.本文对国内外主要的牛肉质量分级标准体系进行了概述,指出了目前国内外的牛肉质量分级技术体系存在的问题,综述了国内外的近红外技术在牛肉质量分级体系中应用现状和研究进展,总之近红外技术在牛肉质量分级技术体系中具有很大的潜力.

关键词：近红外、牛肉质量、分级标准、分级技术

所属期刊栏目：26

分类号：TS251(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD47B00;国家肉牛牦牛产业技术体系项目NYCYTX-38

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42