山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响

摘要：

本文以郑州种植的"豫翠616"黄瓜为实验材料,使用不同浓度(10％、7％、4％、1％)的小白嘴山药汁溶液浸涂处理黄瓜,贮藏在温度为8℃、相对湿度为90％的冷库中.在贮藏期的第二天、第四天、第六天和第八天分别检测黄瓜的失重率、硬度、咀嚼性、色差和感官品质.实验结果表明:在实验环境下,用7％山药汁溶液浸涂处理的黄瓜保鲜效果最好,失重率、硬度、色泽和感官评价均优于其他实验组;当贮藏到第八天时,其失重率为2％,仅为对照组的1/5;通过TPA质构仪检测硬度为6751 g,外观无褶皱,无腐烂霉斑,可有效延长黄瓜的货架期,提高其商品价值.

关键词：黄瓜、山药汁、涂膜、货架期

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分类号：TS207.7;S609.3;S572

资助基金：科技部科技伙伴计划KY202002007

在线出版日期：2022-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-19,28