10.3969/j.issn.1674-0548.2022.02.003
山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响
本文以郑州种植的"豫翠616"黄瓜为实验材料,使用不同浓度(10%、7%、4%、1%)的小白嘴山药汁溶液浸涂处理黄瓜,贮藏在温度为8℃、相对湿度为90%的冷库中.在贮藏期的第二天、第四天、第六天和第八天分别检测黄瓜的失重率、硬度、咀嚼性、色差和感官品质.实验结果表明:在实验环境下,用7%山药汁溶液浸涂处理的黄瓜保鲜效果最好,失重率、硬度、色泽和感官评价均优于其他实验组;当贮藏到第八天时,其失重率为2%,仅为对照组的1/5;通过TPA质构仪检测硬度为6751 g,外观无褶皱,无腐烂霉斑,可有效延长黄瓜的货架期,提高其商品价值.
黄瓜、山药汁、涂膜、货架期
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TS207.7;S609.3;S572
科技部科技伙伴计划KY202002007
2022-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
17-19,28