10.3969/j.issn.1674-0548.2018.04.006
不同预冷风速下蒜薹多孔介质孔隙率的变化研究
以蒜薹为实验对象,观察了其在冰温储藏过程中采用不同预冷风速条件下,蒜薹微结构层次中孔隙率的变化情况.通过实验分析得出合理的预冷风速对于蒜薹保持水分具有重要作用.在不同的预冷风速下,植物体不同半径位置的孔隙率表现出不同的变化情况,其中预冷风速为1.0 m/s时的孔隙率变化与其他两种工况的变化不同.选取适宜的预冷风速可以使蒜薹有较高的品质,保持其缓慢正常的生理代谢,减少储藏运输过程中的各种损耗.
蒜薹、多孔介质、预冷风速、孔隙率
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国家重点研发计划课题“果蔬产地商品化处理技术及装备集成示范与应用”2017YFD0401305;中国制冷学会,冷冻冷藏技术领域中物理场的研究及应用KT201804
2019-04-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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