低温驯化对冰温贮藏水蜜桃品质的影响

摘要：

为了探究不同低温驯化速率处理后冰温贮藏期间水蜜桃品质变化,本文以深州蜜桃为实验材料,设置两个不同低温驯化速度实验组和一个对照组,测量贮藏期间水蜜桃失重率、丙二醛含量、相对电导率和CAT活性等指标,为蜜桃保鲜选择合适的驯化速率提供参考.实验结果表明,低温驯化处理能降低失重率,抑制MDA的积累,提高细胞抗氧化能力,维持细胞膜的稳定,保持水蜜桃品质.贮藏后期快速驯化处理后实验组2的CAT活性约为实验组1的15倍,为实验组3的2倍.快速低温驯化处理能够有效延缓衰老,减少养分损耗,延长货架期.

关键词：低温驯化、冰温、品质

所属期刊栏目：41

资助基金：中国制冷学会,冷冻冷藏技术领域中物理场的研究及应用KT201804

在线出版日期：2019-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20