我国冰鲜肉发展现状及对策

摘要：

食品冰温保鲜技术最早源于日本,1964年由山根昭美博士做洋梨气调保鲜实验时发现,并随后进行了多次试验研究,还申请了多项专利.50年来,该技术已经在世界各国进行了推广应用,从水果、蔬菜到各种禽肉及水产品都有成功的案例,但是在我国应用不多,尤其在肉类的保鲜方面推广缓慢.本文不仅介绍了我国肉类产品冰温保鲜技术的研究成果,同时还澄清了一些错误的概念,并对我国发展冰鲜肉提出了一些对策.

关键词：冰鲜肉、发展现状、对策

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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