果蔬产地预冷一流通过程中的关键、品质与营养的根本保证
1 国内外果蔬生产与流通现状
生产现状:
国内:中国是世界上最大的果蔬生产大国,2011年我国的蔬菜播种面积达18999.9kha,总产量65099.4万t;水果种植面积11543.9kha,总产量12865.2万t.具有小生产大农业的果蔬种植生产特点.
发达国家:规模化、专业化、机械化生产.
流通现状:
国内:尽管我国果蔬产量居世界第一,由于主产地远离城市且缺乏必要预冷设备,果蔬产后处理技术相对落后,绝大部分果蔬采后未经预冷常温运输,据统计我国水果和蔬菜的采后腐损率分别为20％～30％和30％～40％,加上采后包装、运输和贮藏等费用,每年损失总价值达1000亿RMB以上.
发达国家:90％以上蔬菜采后都经过预冷,适宜的包装,冷链流通,采后流通腐损率仅为1.7～5％.
2013-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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