永定红柿最适贮藏温度研究

摘要：

柿果在常温贮藏过程中容易软化、褐变和腐烂,食用品质受到很大影响.因此本文主要研究了柿子的最适贮藏温度,旨在探明低温贮藏对柿子食用品质的影响.研究结果如下,以柿果感观品质、呼吸强度、可溶性糖含量、Vc含量、失重率、可滴定酸含量为考核指标,探讨了贮藏温度与柿果贮藏品质的关系.结果表明:在0℃～2℃下贮藏的柿子能够保持良好的色泽和较高硬度,呼吸强度、失重率较低,可溶性糖含量、Vc含量、可滴定酸等营养成分保持得较好.

关键词：永定红柿、贮藏温度、贮藏品质

在线出版日期：2013-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22