果蔬及肉类冷链食品在流通过程中的安全控制
果蔬及肉类冷链食品在贮藏、运输和销售的流通过程中要经过众多的环节,并与人手、各种工具及空气有许多接触,很容易受到微生物和尘土的污染,出现腐烂、变质等食品安全问题.针对不同食品的要求,采用合适的包装,控制好适宜的温度并保持冷链的连续性及温度的稳定性,可以最大限度地减少食品在流通过程中的腐烂变质,减少损失,确保食品的质量安全.
果蔬、肉类、冷链食品、流通过程、安全控制
TB6(制冷工程)
河南省人民政府决策研究招标课题B331
2010-05-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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51-53,56