制冷系统蒸发器上微生物污染的影响因素
冷冻冷藏食品的安全性问题越来越受到关注.大多数制冷系统的蒸发器与冷冻冷藏食品同处一个环境下,比较靠近.在长期贮存过程中,会随着贮存环境中的空气落下至食品上,形成对食品的污染,影响其品质.对不同的冷却方式、位置、食品种类以及包装与否等因素下,进行微生物的检测,研究各影响因素下微生物的存在规律.为食品贮藏过程的卫生安全管理提供理论依据.
制冷系统、微生物、污染、影响因素
R155.5;TS207.4;R917
2008-06-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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