研讨张家口鲜食玉米冷冻加工的节能途径

摘要：

鲜食玉米又称果蔬玉米,目前在国内外市场上十分俏销,它不仅鲜嫩香甜,而且营养价值高,其蛋白质、脂肪、维生素、糖等含量大大超过普通玉米,其商业价值较高.因此,它的冷藏保鲜问题受到广泛关注.本文就冷冻加工中的有关能耗问题进行了研究探讨,为张家口农业的可持续发展做一些工作.

关键词：鲜食玉米、冷冻加工、节能、农业、持续发展

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-40,37