新技术、新工艺在肉类加工中的应用

摘要：

@@ 一、新建肉类食品加工厂应符合哪些卫生要求及新的工艺大家都知道,加入WTO后,我国的肉类加工企业同样也带来一次机遇与挑战,因此中国肉食产业,须有适应竞争发展的一套新的战略、方针和建设设施,即重视在食品肉类的加工中,工艺卫生要求、产品保存和产品质量等整套的产业链中,每一个环节的要求,打破原来的陈旧的加工工艺和质量的控制,应按新的标准、新的加工工艺,生产出高质量的产品,来提高市场的占有率.以下从执行的卫生标准、先进的加工工艺及设备、产品质量保证等几个方面探讨一下.

关键词：肉类加工、新技术、新工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10