食品冷冻干燥技术的研究
随着科学技术进步和经济的发展,人们对食品的要求日趋理性化.传统以保藏为目的的食品加工,满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求,但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失,色、香、味的劣变,以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题,日益被消费者所关注和担忧.随着人们生活水平的提高,及对饮食快捷化、方便化的迫切需求,人们对待”吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重,使得冻干食品应运而生,并给冻干食品的发展提供了机遇.本文研讨了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题.
冻干食品、食品冷冻干燥
TS205(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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