冻结新技术--均温处理冻结

摘要：

@@ 1 前言食品冻结中的冷冻变性一般是因组织构造的变化和胶质构造的变化造成的,它给食品的商品价值会带来巨大的损失.为了防止这类冻结食品的质量低下,应采用急速冻结,尽量缩短最大冰结晶生成带的通过时间.

机标关键词：食品冻结、新技术、最大冰结晶生成带、组织构造、质量低下、通过时间、商品价值、冷冻变性、冻结食品、缩短、胶质

分类号：TB6(制冷工程)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28