响应面法优化三氯化铁回收河鲀鱼糜漂洗液中蛋白质的研究

摘要：

漂洗是鱼糜加工中重要的步骤之一.鱼肉在漂洗过程中会损失大量水溶性蛋白质.对鱼糜漂洗液进行蛋白质回收,可以提高鱼糜利用率,降低污水处理成本,减少环境污染.本试验采用絮凝剂三氯化铁(FeCl3)对河鲀鱼糜漂洗液中的水溶性蛋白质进行回收,根据不同的单因素变量,研究FeCl3絮凝法回收鱼糜漂洗液中蛋白质的最佳条件.通过响应面分析法对试验条件进行优化,寻求最佳的组合条件.结果显示,FeCl3法回收河鲀鱼糜漂洗液中水溶性蛋白质的最佳条件为pH 6、温度65℃、每10 mL鱼糜漂洗液添加1％1.4 mL FeCl3溶液.

关键词：响应面、三氯化铁、鱼糜漂洗液、蛋白质、回收

所属期刊栏目：43

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：福建省海洋与渔业结构调整专项2018HYJG01

在线出版日期：2021-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：268-274