一种天然椰子酒的制造方法

摘要：

本发明涉及一种采用椰子作为主要原料的天然椰子酒的酿制方法，其特征在于选取较老的椰子去掉其软皮蔓层，采用特制的细长的针状注射设备，从芽孔处扎入椰子内，将未完全发酵的糯米酒汁和酒曲的混合物的过滤液注入椰子内，最后，在芽孔处外部采用蜡密封，在常温下放置１０—２０天，即可食用；采用本方法酿制的椰子酒的保质期较长，且由于是椰子汁自身发酵而成，口味独特，是真正无污染的绿色食品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99121047.6

申请日期：1999-11-12

公开/公告号：CN1296070

公开/公告日：2001-05-23

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:海南黎王醉椰酒业有限公司

发明/设计人:郑然天

主申请人地址:570206海南省海口市正义路中产大厦501室

专利代理机构:海南省专利事务所

代理人:李勇

国别省市代码:海南;66

权利要求：

权利要求书1、一种天然椰子酒的制造方法，其特征在于其酿造步骤如下：首先，选取较老的椰子，去掉其软皮蔓层，或去掉其芽孔处的软皮蔓层，保留其完整的硬壳和芽孔无丝毫损坏；选用发酵了1-5天的未完全发酵饱和的糯米酒汁和酒曲混合，经过滤后待用；然后，采用细长的针状注射设备，从芽孔处扎入椰子内，同时将上述糯米酒汁和酒曲的混合物的过滤液注入椰子内；过滤液与椰子水的重量比在3-15∶100之间；最后，在芽孔外部采用蜡密封，在常温下放置10-20天，即可食用。