小型无粮发酵酿酒工艺及设备

摘要：

本发明提出了一种不用粮食作原料的小型无粮发酵酿酒工艺及设备—白酒蒸酒装置。其原料组成为：白砂糖１０—３０％（或蜜糖），厌氧酵母菌０．２—０．８％，其余为水。发酵制酒工艺为：１、将白糖用开水溶化、搅拌、放凉；２、加入厌氧酵母菌；３、密封发酵，发酵时间７—３０天，发酵温度为５—３９℃；４、将发酵的物料进行蒸馏出酒，白酒度数可达４—７０度。本发明的小型白酒蒸馏装置主要由加热炉、蒸馏桶、导酒蒸气导管、冷凝器组成。本发明的原料来源丰富、工艺简单、设备结构简单、操作容易、成本低、价格便宜，特别适用小型酒厂，个体酒厂及家庭自酿酒使用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99116442.3

申请日期：1999-04-19

公开/公告号：CN1237622

公开/公告日：1999-12-08

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:章明坤% 贺朝阳

发明/设计人:章明坤; 贺朝阳

主申请人地址:430100湖北省武汉市蔡甸区蔡甸新街14号

专利代理机构:武汉楚天专利事务所

代理人:丁齐旭

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

一种小型无粮发酵酿酒工艺，其工艺所用的原料组成为：白砂糖10－30％（或蜜糖），厌氧酵母菌0．2－0．8％，其余为水；发酵制酒工艺为：A、将白糖用一定比例的95℃以上的白开水溶化、搅拌、放凉，加放凉的水至100％；B、按比例称量厌氧酵母菌加入物料中并搅拌均匀；C、将物料用容器盛装并密封发酵，发酵时间7－30天，发酵温度为5－39℃；D、将发酵的物料倒入本发明的设备－白酒蒸酒装置，进行蒸馏，酒变成蒸气并冷凝收集起来，一般白酒度数可达4－70度。