二次发酵米酒汁及其生产方法

摘要：

二次发酵米酒汁是含糯米、白砂糖、纯净水的汁液，其酸度pＨ值为４．５—６，酒精度４—７度。其生产方法是将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌得产品。本产品保留了传统米酒风味，酒度略高，灌装产品可保鲜１２个月以上，即开即饮，营养丰富，鲜美可口，具有酒的醇香味。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99116430.X

申请日期：1999-04-12

公开/公告号：CN1233655

公开/公告日：1999-11-03

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:罗立刚

发明/设计人:罗立刚

主申请人地址:432100湖北省孝感市小东门外正街40号

专利代理机构:湖北省专利事务所

代理人:朱盛华

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

1、二次发酵米酒汁，含发酵糯米、纯净水，其特征在于其酸度PH值4．5－6、酒精度4－7度、固形物含量为6－8g／100ml，由重量比为糯米：白砂糖：水＝1：0．5－1：5－7的物质二次发酵而成。