聚酯瓶装无醇啤酒的生产方法及其制品

摘要：

本发明的聚酯（ＰＥＴ）瓶装无醇啤酒的生产方法及其制品，是使用产酒精能力弱的特种酵母对麦芽汁进行发酵，得到含Ｃo²和微量酒精的麦汁发酵液。将含Ｃo²的发酵液进行液气分离处理，得以实现液和气的分离；对从发酵液中分离出的Ｃo²气体进行加工和回收，而把已不含Ｃo²的发酵液进行灭菌处理，而后又经冷却和过滤，再与回收的Ｃo²充分混合并得含无菌的又含Ｃo²的麦汁发酵液，将其直接灌入塑料的聚酯（ＰＥＴ）瓶中，加盖和封口后，无需进行巴氏灭菌处理，即制得符号质量要求的聚酯（ＰＥＴ）瓶装无醇啤酒制品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99114672.7

申请日期：1999-02-08

公开/公告号：CN1236810

公开/公告日：1999-12-01

主分类号：C12C12/04

申请/专利权人:黄小能

发明/设计人:黄小能

主申请人地址:610081四川省成都市互助路187号

国别省市代码:四川;51

权利要求：

1、一种聚酯（P ET）瓶装无醇啤酒的生产方法，是使用特种酵母对麦芽汁发酵，得到的发酵液，经换热升温和液气分离处理，实现发酵液和Co的分离，将分离出的Co冷却和压缩，送至混合机得到回收和使用，而对经分离处理已不含Co的发酵液进行灭菌、换热降温、冷却和过滤后，在混合机中与回收的Co进行混合，得到无菌的告Co和微量酒精的发酵液，再经灌装机灌入聚酯（P ET）瓶中和加盖封口后制得制品，其特征在于：用特种酵母对麦芽汁发酵，发酵液经过换热升温，发酵液在真空罐中实现液气分离，经分离出的Co 气体被冷却、压缩和回收，对无Co的发酵液进行灭菌．灭菌结束的高温液与低温发酵液换热降温，经冷却，过滤的发酵液与回收的Co混合，采用聚酯（PET）包装瓶包装含Co麦汁发酵液弄封口得到制品。