接种式发酵酿酒法及专用酵母制法

摘要：

一种接种式发酵酿酒法及专用酵母制法，属酿酒法及专用酵母制法。将大米煮成稀饭，在稀饭中加入转基因酵母，室温２０—３０℃下使转基因酵母接种发酵，发酵时间为５—１５天，发酵过程中适当搅拌，搅拌在１２—３６小时内搅拌１—１０分钟，发酵成熟后即可蒸馏出酒。使用上述方法酿酒，工艺简单，酵母使用量少，工人劳动强度小，使用的专用的酵母菌既可以糖化又可以发酵，集糖化发酵于一身，该酵母菌可以直接把淀粉转化为糖进而转化成酒精。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99114011.7

申请日期：1999-01-08

公开/公告号：CN1227262

公开/公告日：1999-09-01

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:张道玉

发明/设计人:张道玉

主申请人地址:221127江苏省铜山县单集乡新河村

专利代理机构:徐州市专利事务所

代理人:华德明

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1、二种接种式发酵酿洒法，其特征是：将大米煮成稀饭，在稀饭中加入转基因酵母，室温下使转基因酵母接种发酵，发酵过程中适当搅拌，发酵成熟后即可蒸馏出酒。